以下是冬蟲夏草燉牛肉的做法：

牛腩用清水洗凈，去除雜質(zhì)，切成小塊，用開水焯水，撈出過涼水過洗干凈備用。
蟲草花浸泡半小時(shí)后洗凈。
將生姜切成片，鮮花菇用清水洗凈并切成塊。
在鍋中加清水，等水煮滾后先放入牛腩快，焯水去腥味，然后將牛腩撈出備用。
在同一個(gè)鍋里，放入生姜、蟲草花（或蟲草）和鮮花菇塊一起煮沸，半小后倒入焯過水的牛腩塊。
小火慢燉至牛肉變軟爛，然后根據(jù)口味加入適量的鹽。
最后加入適量的香菜，等幾分鐘即可出鍋并品嘗美味。